<!--<!--<!--<!--

نكهة الأعلاف والأعشاب :-

    بعض الابحاث أثبتت وجود رائحة أو نكهة الأعلاف في الحليب المنتج بعد 20 دقيقة فقط من تناولها بواسطة الأبقار وتصل قمتها بعد مرور ساعتين لذلك يجب تجنب تغذية الأبقار بتلك الأعلاف قبل مواعيد الحلب بوقت قصير فالسيلاج مثلاً الاسلم أن يقدم للأبقار بعد الحلب ولكن إطلاقاً ليس قبل أو اثناء الحلب ( على الأقل 3-4 ساعات ) قبل الحلب وقد وجد أن له تأثير على درجة الحموضة في اللبن .

النكهة الفاسدة ( المتعفنة ) Rancid Flavor: :-

     تنتج هذه الرائحة عند تحطيم دهن الحليب بواسطة إنزيم لايبير (Lipase  ) الموجود طبيعياً في اللبن . ومن أهم أسباب هذه الظاهرة تحريك ورج الحليب لفترة طويلة في أثناء التعبئة والنقل والتفريغ كذلك والتبريد البطئ للحليب .

نكهة رائحة الحظائر Barney flavor:-

  تنتج من عدم الأهتمام بنظافة الحظائر ومراقــد الأبقار وعــدم إتباع سبل النظافــة عند حلب الأبقار .

نكهة الحليب المالح Salty:-

     تكون في الحليب المنتج من أبقار بها التهابات ضرع أو أبقار طويلة موسم الحلابة .

الطعم الحامض Sour:-

   السبب هو الارتفاع الهائل لعدد البكتيريا في الحليب وايضاً التبريد البطئ .

الطعم القريب Foreign:-

    يكـــون نتيجة حقن الأبقار ببعض الأدويــة أو تلــوث ببعض الكيمــاويات والمطهرات .

المرجع :-

  د. محمد خير خليفة أنشاء وإدارة مزارع الألبان الحديثة فبراير 2011م